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          代料黑木耳地擺栽培技術

          時間:2022-04-06 10:24:12 作者:hbjr8

          黑木耳也稱木耳、光木耳、云耳,是一種膠質菌。其子實體的質地滑、嫩、脆、鮮,營養豐富,被譽為"素中之葷"。黑木耳含有豐富的膠質,能清滌腸胃中纖維和沉積食物。黑木耳中含有的多糖類物質是酸性異葡聚糖,有一定的抗腫瘤作用。經常食用可降低人體血液凝塊,緩和冠狀動脈粥樣硬化,有防止血栓形成的功能。

          我國是世界上黑木耳的主產國,其產量和質量均占世界首位,遠銷日本、東南亞和歐美各國。在國內黑木耳的消費比其他菇類更為廣泛,菜桌上都離不開黑木耳作為主菜和配菜,市場廣泛,發展前景可觀。黑木耳出耳場地靈活,可以在露天出耳,也可以在林地出耳,不需要搭建設施,僅需安裝微噴,設施、設施投入低,并且生產周期短,是一種適合大規模發展的食用菌。

          一、形態特征

          黑木耳子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。新鮮的木耳呈膠質片狀,半透明,成圓盤形,側生在樹木上,耳形不規則形,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。

          二、生物學特性

          (一)營養

          黑木耳生長對養分的要求以碳水化合物和含氮物質為主,還需要少量的無機鹽類。黑木耳的菌絲體在生長發育過程中,本身不斷分泌出多種酵素(酶),因而對木柴或培養料有很強的分解能力。選用鋸末或其他代用料栽培時,要加入麩皮、米糠等氮源物質以及少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧鉀等,以滿足黑木耳生長發育對營養的需要。

          (二)溫度

          黑木耳屬中溫型菌類,它的菌絲體在15℃~36℃之間均能生長發育,但以22℃~30℃之間為最適宜。在14℃以下和38℃以上受到抑制。

          黑木耳的子實體在15℃~32℃之間都可以形成和生長,但以22℃~28℃之間生長的木耳片大、肉厚、質量好。 28℃以上生長的木耳肉稍薄、色淡黃、質量差。15℃~22℃之間生長的木耳雖然肉厚、色黑、質量好,但生長期緩慢,影響產量。

          (三)濕度

          水分是黑木耳生長發育的重要因素之一。黑木耳菌絲體和子實體在生長發育中都需要大量的水分,但兩者的需要量有所不同,在同樣的適宜溫度下,菌絲體在低濕情況下發展定植較快,子實體在高濕情況下發展迅速。因此在接種時,代料培養基的含水量為60%-65%,這樣有利于菌絲的發展定植。

          子實體的生長發育,雖然需要較高的水分,但要干濕交替結合,還要根據溫度高低情況,適當給以噴霧,溫度適宜時,栽培場空氣的相對濕度可達到85%~95%,這樣子實體的生長發育比較迅速。溫度較低時,濕度不宜太高,否則會造成爛耳。

          (四)光照

          菌絲生長時不需要光線。但是,光線對黑木耳子實體原基的形成有促進作用,耳芽在一定的直射陽光下才能展出茁壯的耳片。根據經驗,出耳場需要有一定的直射光,以使長出的木耳既厚碩又黝黑。

          黑木耳雖然對直射光的忍受能力較強,但必須給以適當的濕度,不然會使耳片萎縮、干燥,停止生產,影響產量。因此,在生產管理中,最好給出耳場創造"三分陰七分陽"的條件,促使子實體的迅速發育成長。

          (五)空氣

          黑木耳是一種好氣性真菌,在菌絲體和子實體的形成、生長、發育過程中,不斷進行著呼吸作用。因此要經常保持養菌室和出耳場的空氣流通,以保證黑木耳的生長發育對氧氣的需要。防止郁悶環境,避免爛耳和雜菌的蔓延。

          (六)酸堿度

          黑木耳適宜在微酸性的環境中生活,以pH值5.5-6.5為最好。代料栽培時,先調到pH至8左右,通過培養基滅菌和菌絲生長pH值達到適宜的范圍。

          三、栽培技術

          (一)栽培季節

          黑木耳子實體發生的適宜溫度為22℃~28℃,栽培袋培養時間約40天。根據黑木耳生長特性及北京當地的氣候,春耳安排在1-3月制棒,4-5月催芽,5-7月出耳;秋耳安排在6月制棒,8月份催芽,9-10月份長耳。培養菌袋需要40大左右,出耳期(子實體生長期)需50天左右。

          (二)適合的栽培的材料及配方

          1、原料

          (1)木屑

          要求無雜質、無霉變、以闊葉硬雜樹為主,一般為柞木。如果木屑過細,可適當添加粉碎的鋸沫進行調解粗細度。以顆粒狀木屑80%加細鋸末20%為宜。 

          (2)麥麩、米糠

          麥麩、米糠要求新鮮無霉變,麥麩以大片的好。目前有的磨米房稻殼粉碎到米糠里賣,致使米糠質量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤,否則就是里面摻加稻殼,購買時一定要注意。 

          (3)塑料袋(和袋帽、木棒)

          生產黑木耳的塑料袋選用貼料性好,不易袋料分離的聚乙烯塑料袋。

          2、配方

          ⑴配方1:硬雜木屑 86.5%,麥麩10%,豆餅粉2%,石膏1%,生石灰0.5%,含水量60-65%;

          ⑵配方2:硬雜木屑67%,玉米芯20%,麥麩10%,豆餅粉2%,生石灰1%,含水量60-65%。

          (三)制棒

          木屑用篩子篩一遍,以除去木片。將干料按比例混勻后,用水調至含水量60%-65%。拌料時先將麥麩、石膏、生石灰、豆餅粉等精料及輔料按比例放在一起,干拌均勻,然后再與木屑一起拌勻,再加水拌一遍。拌完的料必須悶堆、測水分,含水量以60%-65%為好,檢測水分的方法:用手緊握培養料,手縫間有水漬但不下滴為好。

          最好選用較薄的聚乙烯菌袋,常用規格為折徑16.2cm×35cm,單袋重2.3-2.5g,由于袋薄且拉力強,袋與菌絲親合力好。采用機械裝袋,裝料高度為20cm左右,單袋重約1.2±0.1公斤。裝料時要求上、下松緊一致,料面平整、無散料,塑料袋無褶皺。封口方法采用窩口技術(免頸圈)。窩口方法:裝袋時,在菌袋中間打孔,將料上面的塑料袋頂入中間的孔中,然后用塑料空心棒插入孔中。用窩口機窩口能提高制袋標準,袋料不易分離。將裝料后的菌棒置常壓鍋內溫度升至100℃,維持12小時。將冷卻的菌袋置于接種箱內,用氣霧消毒劑消毒后,按照無菌操作規程進行接種,每袋栽培種可接40~50袋。接種時將塑料中空棒拔出,塞入固體菌種或接入液體菌種,然后用無菌的棉花或海綿塊封口。

          (四)菌絲培養

          接種后的菌袋放于培養室架上避光培養。培養室使用前要消毒。室溫初期控制在27℃。一周左右,菌種開始成活萌發,自然發酵產生熱量,此時應不斷降低培養室溫度,使其不超過25℃。菌絲布滿料面后,培養室溫度降至20℃。整個發菌期培養室的相對濕度控制在50%~70%。每天兩次通風換氣,每次0.5小時。35天左右菌絲發滿菌袋。

          (五)代料黑木耳地擺栽培管理工藝流程

          場地選擇→整地作床→床面處理→菌棒進地→開口(刺孔)→擺放→催芽→育耳→采摘晾曬→包裝入庫。

          1、場地選擇:

          若林下地擺栽培黑木耳生產場地選擇原則為:

          (1)林地郁閉度較小,樹種以楊樹、板栗樹為宜。

          (2)交通方便,以便于物料運輸。

          (3)地勢平坦,便于種植管理。

          (4)靠近水源、電源,用水方便。

          (5)能抗洪排澇,不至于積水。

          (6)通風良好,空氣轉鮮,清潔衛生,無污染源。

          2、整地作床

          依據林地實際情況建畦床,一般樹行間可做雙畦,每畦寬100-120㎝,長不限。整平畦床面并鎮壓壓實。畦床間距40-50㎝,并挖15-20㎝深的溝,為排水溝和人行道。

          3、床面消毒

          可用5%的石灰水噴灑床面,也可用多菌靈噴灑。對老耳場要先清除廢舊菌袋及殘留物,再翻耙、整平、做畦床。畦面上鋪黑色地布或地膜,以防泥沙飛濺到耳片以及雜草滋生。

          4、菌棒進地

          培養好的菌袋直接運往場地,感染雜菌的菌袋要單獨存放,放在最后開口。運輸過程要輕拿輕放,避免摔傷和重壓菌袋引起菌袋變形,培養料松散,菌絲受傷,影響產量。

          5、刺孔開口

          使用機械開口機刺孔開口。每3人為1組,1人拔取菌袋封口處棉塞或海綿,1人刺孔,1人擺袋。事先用5%石灰水或0.5%高錳酸鉀溶液擦洗開口機刀輪。每袋開絲錐形出耳口140-180個(即刀輪在14-18排,推薦使用16排)。開出耳口時一定要劃破菌膜,一般刺孔深度0.3-0.5㎝深,使進入新鮮空氣,刺激原基分化,有利于形成耳芽。

          6、擺袋

          催芽時,密排菌棒。每平方米可擺40-50袋,袋與袋之間的距離要均勻,間距2cm。菌袋口朝下直立放置。排放完畢后,蓋上塑料薄膜,薄膜上蓋上薄草簾。

          7、催耳芽

          開口后的菌袋進入催芽管理階段。開口7天內不可向袋上澆水,不用打開塑料膜,只是注意溫度,里面的溫度不能超過25℃,如果達到25℃,揭開塑料膜通風,降低溫度。7天以后每天至少要打開一次塑料膜通風換氣,利于早出耳基。這個階段塑料膜下菌袋間的相對濕度應控制在75%,濕度大于這個標準就應揭開塑料膜通風降低濕度。簡便方法是:看塑料薄膜上有無水霧或水珠,如有水珠下滴,則濕度過大,要增加通風度;塑料膜上無水霧或水珠,為濕度過小,要減少通風量,并需要在床兩側噴水增加床面濕度。

          注意:進入5月份氣溫升高催耳時,不蓋塑料膜,只蓋草簾子以防溫度過高,造成高溫燒菌。

          8、分床、曬袋

          (1)分床 

          耳基形成后,開始分床(每平方米為25袋)并進入露天管理。將菌袋按每間隔15 cm擺放一個,每床擺放寬度以微噴管噴霧有效范圍確定。一般林地每畝可擺放0.6-0.8萬個菌袋。行列之間距離15 cm。

          (2)曬袋 

          曬袋是最能提高產量,控制污染的一個重要措施。曬袋就是分床以后,將出現黑線的栽培袋暴曬7天。這7天不澆水,不遮陰,待長出現黑線的地方有魚籽將小黑點向外突出時,就進入了下一個階段田間管理。

          直接采取霧灌(噴霧時將草簾子撤下,噴完后,蓋上潤濕的草簾子,保持床內潮濕度),具體根據床內濕度、通風度、自然溫度、耳芽情況等綜合考慮決定。使芽保持在良好的生長狀態。

          9、育耳

          (1)調節濕度

          子實體生長發育要求相對濕度80-90%為宜。耳芽出齊后,耳芽長到黃豆粒大小后,揭去草簾,進行全光管理。每天用微噴噴霧狀水(當氣溫超過25℃時改為早、晚噴水)。初期因耳片抗逆性差,要勤噴、輕噴、細噴,使空氣相對濕度85-90%,保持耳片濕潤不卷邊為宜。當耳片長至扁平或圓盤狀時,應適當加大噴水量,促進耳片迅速生長。

          1)澆水原則

          澆水原則是:看耳定水,看天給水,干干濕濕,干濕交替,即耳片小時少澆水,耳片大時多澆水,晴天勤澆水,陰天少澆水,下雨天不澆水。澆4至5天水,需停澆1至2天,把耳片曬干以后再澆水。

          2)具體管理

          澆水初期,早晚各澆一次,控制在上午澆水15分鐘,傍晚15分鐘。水量控制在地表稍微有積水為止。

          中期(待黑木耳期向外突出時有棗核狀大小時)澆水控制在早晚各澆二次,每次澆水有一定間隔期。判斷澆水是否達到要求的標準就是看地表稍微有積水,一旦出現積水就停水,待積水消失后再開始澆水。

          后期(后期以黑木耳向外展片為標準)澆水以干濕交替為特征。濕時澆水以耳片吸飽水,耳片表現為膨脹,外觀發亮,耳片伸展,為停水信號。停水后耳片失水收縮卷曲,溫度降低太陽快要落山時開始澆水。這時澆水最重要的是高溫時不能澆水。澆水最大量以地表面有少量的積水為原則。食用菌攪拌機

          注意:

          ①當地氣溫在15-25℃之間澆水,高于28℃時不澆水。自動扎繩機

          ②澆水時間:

          早春或晚秋:上午7:00-下午18:00。

          晚春或早秋:上午4:00-7:00,下午17:00-晚23:00,澆水10分鐘,間歇30分鐘。程控裝袋機 

          ③澆水選用微噴優于水帶,節水、均勻。

          ④適當停水1-2天,進行蹲耳,促進菌絲恢復,積累營養,促使耳片增厚、變黑

          (2)控制溫度

          黑木耳為中溫型食用菌。一般是通過測氣溫和觀測物候來決定分床擺放的時間。春季開始柳樹放葉就開始擺放。北京地區一般在3月20日左右。當耳基封住開口后,溫度控制在25℃以下。如果氣溫超過25℃,要通過通風降低溫度,防止高溫高濕導致的霉菌發生和高溫導致菌絲生長衰弱,吐黃水菌袋變褐,形成褐色硬殼等病害發生。展耳期溫度以20-22℃為宜。若遇高溫或大風天氣,可蓋草簾并噴水,保證耳片良好生長。菇木粉碎機

          (3)調節光照

          黑木耳子實體分化需要一定散射光,子實體生長需要散射光和一定的直射光。因此,催芽時草簾不宜過密。農產品烘干機

          (4)適當通風

          黑木耳要求氧氣充足。若通風較差或擺袋過密,則耳片不易展開,易形成“雞爪耳”或“團耳”等畸形耳,失去商品價值,且易污染雜菌和爛耳,降低產量。應定期揭掉覆蓋物,通風換氣。

          10、采摘晾曬

          出耳芽后,一般在適宜條件下培養20—30天即可成熟。采收標準:耳片充分舒展變軟,顏色變淺,耳基收縮,耳邊內卷,應及時采收。一般小孔木耳以鮮耳2.5-3cm時采收為宜。采收方法:采收前4小時停止噴水,使耳根適當收縮,一只手將菌棒拿起,另一只手用三指捏住耳基輕輕扭下,不留耳基和殘片,也不帶培養基。食用菌拌料機

          采收后的木耳要及時進行晾曬,晴天需要2—3天曬干。注意防雨,曬干后的木耳,灌入編織袋及時裝袋入庫。存放的庫房要干燥、通風。食用菌烘干機

          11、采收后管理

          采耳后停止噴水3-4天,使菌絲復壯。5天后噴大水,約10天后又可長出新耳芽。(中國食用菌商務網)(湖北佳潤機械)





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